Un laboratoire de l’INRA à Montpellier a réussi à détecter les différents types de vins présents dans une bouteille grâce à la signature ADN des grappes de raisins. Cette méthode pourrait permettre de différencier un mélange de petits vins, de véritables grands crus. La répression des fraudes en France est intéressée au plus haut point par cette application qui est de nature à faciliter leurs enquêtes. Deux obstacles persistent néanmoins : d’une part la fabrication du vin dénature partiellement l’ADN, d’autre part, la méthode n’est pas quantitative. Pour l’instant donc, une petite contamination ne peut être différenciée d’un panachage important.